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继续向南,就到了四川盆地。当地模仿陕西人,但问题又来了?
四川气候湿润,湿润的气候还让微生物们疯狂繁殖,导致己酸乙酯和丁酸乙酯增多,原来凤香的处理方式就是把老的泥土挖去,(毁窖)让其重新发酵,以减少微生物们疯狂繁殖,所带来的己酸乙酯和丁酸乙酯增多,但发现怎么不管用,怎么挖都挖不完?。
后来四川老铁索性不挖算逑,久而久之也适应了这种香味,取名浓香。
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